Tortino di cannellini cavolfiore e noci

Ingredienti per 4 persone:

 

200 gr. di cannellini ammollati per 12 ore

 

1 cavolfiore medio

 

2 uova

 

1 porro grande

 

4 foglie di salvia

 

120 gr. di gherigli di noci

 

Olio extra vergine di oliva q. b.

 

Sale q. b.

 

Pane grattugiato

 

Lessare il cavolfiore a tocchetti in acqua salata. Nella stessa acqua cuocere i fagioli (25 minuti in pentola a pressione) con la salvia. Nel frattempo stufare il porro a tocchetti in una padella con olio e far rosolare. Unire cavolfiore scolato, fagioli scolati e porri in un mixer e frullare finemente aggiungendo le uova. Unire al composto le noci tritate grossolanamente. Valutare la consistenza dell'impasto, che deve risultare compatto, se non lo fosse, aggiungere pane grattugiato q. b. Disporlo in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato. Infornare a 180° per 20/30 minuti, dopo aver cosparso la superficie con pane grattugiato ed un filo di olio. 
 

Autore: Redazione Medicina33.com