Alimentazione e dieta, tutte le informazioni per una corretta alimentazione

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Le importantissime funzioni del calcio sono la partecipazione alla coagulazione del sangue
Minerale indispensabile per l'organismo, molto abbondante nel latte e nel formaggio, ma contenuto anche nelle uova e nei vegetali verdi; la carne e il pesce ed il pane ne sono invece poveri. Le importantissime funzioni del calcio sono la partecipazione alla coagulazione del sangue, al processo di calcificazione delle ossa, all'eccitabilità delle fibre muscolari, nella fisiologia delle cellule e fibre nervose, che hanno bisogno di una concentrazione ben definita di calcio per funzionare in maniera ottimale; infatti quando la sua concentrazione nel sangue diminuisce, le cellule nervose ris [LEGGI RESTANTE]

La chetonemia è il livello misurabile dei corpi chetonici presenti nel sangue
I corpi chetonici sono detti anche acetonici, si formano spontaneamente, durante il ricambio delle sostanze proteiche e dei grassi. Hanno di solito poca importanza, ma talvolta, sovrabbondano, come avviene nei diabete, per combustione dei grassi sproporzionata rispetto a quella dei carboidrati. Avviene quindi che si accumulino e che siano presenti nel sangue o nelle urine, dando luogo, rispettivamente, ad acetonemia o ad acetonuria, indici di turbe del metabolismo.
La chetonemia è il livello misurabile dei corpi chetonici presenti nel sangue: essi sono l'acetone, l'acido diacetico e l'acid [LEGGI RESTANTE]

L'ipercolesterolemia può essere ereditaria e dipende unicamente da un disturbo della combustione dei grassi o della combustione degli zuccheri
Tra tutti i grassi circolanti nel sangue il colesterolo è la varietà più conosciuta e le sue modificazioni, quando si parla di arteriosclerosi, sono state studiate da lungo tempo come fattore causale della malattia: si tratta in genere di un aumento più o meno elevato del tasso di colesterolo, che è responsabile di un processo arteriosclerotico. Studi moderni riferiscono però anche ad altri grassi un ruolo causale specifico: infatti nel sangue normale si trovano altre molecole di grassi come i fosfolipidi e i trigliceridi.

Abbiamo imparato che un aumento della colesterolemia comincia da 2,60 g [LEGGI RESTANTE]

Le vitamine sono composti organici dette anche ergoni o fattori accessori della nutrizione, dal momento che svolgono nell'organismo funzioni particolari e completano gli alimenti basilari dell'alimentazione.
Si può vivere almeno dieci anni di più di quanto il nostro organismo non abbia programmato. Non è un atto di fede, è un semplice calcolo fatto sulle effettive capacità del nostro corpo di riprendersi, con qualche supporto esterno, tutta la forza vitale, le capacità di resistenza, le difese di cui è stato dotato. Quelle stesse forze, resistenza e difese che noi quotidianamente mettiamo a dura prova con un genere di vita che sembra fatto apposta per far durare la nostra vita quanto meno possibile.
Gli americani, abituati a semplificare ogni concetto ed a chiamare il pane col suo nome di battesi [LEGGI RESTANTE]

Con la vitamina A aumenta l'effetto antitumorale della radioterapia nel carcinoma mammario e nelle leucemie
Uno studio, pubblicato recentemente su « The Lancet », la più prestigiosa rivista scientifica del mondo, ha dimostrato che quando nel sangue ci sono bassi livelli di vitamina A può aver origine un significativo elemento di rischio per l'insorgenza di tumori del polmone. È fuori di dubbio, in ogni caso, il rapporto esistente fra la vitamina A ed i tumori, nel senso che una in adeguata presenza di questa vitamina nell'organismo può favorire la crescita dei tumori. E viceversa: la vitamina A costituirebbe uno schermo di estrema importanza per la difesa dell'organismo contro questi attacchi. Lo affermano [LEGGI RESTANTE]

Con la BSE (Bovine Spongiform Encephalopathy) mucca pazza diversi paesi hanno bloccato le importazioni di carne britannica e hanno già provveduto a costituire delle commissioni di studio.
Ogni alimento non perfettamente conservato, può venire contaminato da vari microrganismi con grave rischio per la salute Da sempre l'uomo è stato esposto a sostanze potenzialmente nocive mediante l'alimentazione. Il consumo del frutto proibito nel Paradiso Terrestre può essere considerato il primo caso di intossicazione alimentare, sebbene sia difficile descrivere un effetto genotossico della disubbidienza di Adamo ed Eva in termini di tossicologia moderna! A molti di noi è senz'altro capitata la sgradevole esperienza di un improvviso attacco diarroico, associato a conati di vomito, a causa di un'intos [LEGGI RESTANTE]

La pericolosità dei coloranti e degli additivi negli alimenti
Alimenti e medicine di un bel colore sono molto più appetibili e rassicuranti. Attenzione però agli additivi e ai coloranti, un vero rischio per la salute. I coloranti naturali (antocianine, carotenoidi, clorofille) sono instabili alla luce e al calore e il loro costo di produzione è assai elevato. Quelli artificiali possiedono spesso un'elevata tossicità, sebbene, secondo una valutazione complessiva, almeno per quanto riguarda le sostanze il cui uso è consentito nel nostro paese, non presentino rischi rilevanti. Ma la questione è un'altra: se sono inutili, perché usarli?
Spezie, mineral [LEGGI RESTANTE]

II valore nutritivo del pane varia in relazione al tipo di farina utilizzata.
Il pane è un alimento importante della nostra dieta giornaliera. Impariamo a conoscerlo ed apprezzarlo Risale all'epoca degli antichi greci la tecnica di lievitazione del pane, in quanto prima di allora si preparava una "pastella" di frumento macinato mescolato con acqua. Oggi, solo in Italia, esistono ben 1500 varietà di pane di cui 200 sono considerate come "originali".
A seconda del tipo di farina che si impiega troviamo vari tipi di pane, ad esempio il pane carré è prodotto con farina di tipo 00, cioè quella più raffinata, il piine di lusso è costituito principalmente da farina tipo 0. il pa [LEGGI RESTANTE]

Molto energetico, adatto a sportivi, bambini, studenti, il miele aumenta la resistenza alle malattie, attenua le infiammazioni alla gola e ai bronchi.
Da millenni l'uomo sfrutta le mille doti del miele, prezioso alleato della nostra salute II modo in cui l'uomo scoprì le dolcezze del miele e la tecnica per "rubare" alle api il loro cibo senza danneggiare l'alveare rimane un mistero avvolto nella nebbia dei tempi. Forse, punto da qualche insetto stizzoso, l'uomo delle caverne ne individuò il nido e scoprì che da questo colava un liquido dorato di cui erano ghiotti molti animali, tra cui il temibile orso.
Da quei tempi remoti, l'ape ha accompagnato l'umanità, sopravvivendo all'ascesa e alla caduta di molte civiltà, presso alcune delle quali era ri [LEGGI RESTANTE]

L'acqua inquinata: un rischio per la salute, la potabilizzazione dell'acqua.
L'inquinamento delle falde acquifere ha trasformato un bene tanto prezioso e indispensabile alla vita in una fonte di rischio per la salute. Quanti di noi conoscono il bromodiclorometano, il bis2clorometiletere oppure il tetracloroetilene? Probabilmente pochi. Però, quasi tutti li abbiamo bevuti o li beviamo tuttora. In che modo? Semplicissimo, con l'acqua che esce dal rubinetto. E non è tutto, vi sono anche i cosiddetti metalli pesanti quali il piombo, il mercurio e il cadmio che pur non avendo alcuna funzione biologica tendono ad accumularsi nell'organismo con un'azione tossica anche a bas [LEGGI RESTANTE]

Le diete ad alto contenuto di grassi, e soprattutto di acidi grassi saturi, di cui sono particolarmente ricchi gli alimenti di origine animale, oltre agli oli di palma e di cocco, sono fra gli alimenti che maggiormente contribuiscono ad innalzare la colesterolemia.
Il colesterolo, killer coronarico per eccellenza è un grosso problema per i paesi industrializzati Immaginate che ci sia in vendita un farmaco il quale, se preso per tutta vita, possa salvaguardare dalla morte per infarto: non ci si preoccuperebbe più dello stress, di condurre una vita sedentaria o di abusare di alcolici, fumo, caffè ed altri piaceri della tavola. Potrebbe sembrare fantascienza, ma lo è solo in parte. La ricerca scientifica di questi ultimi decenni ha fatto enormi progressi, infatti, nel settore medico, la ricerca oltre ad aver svelato quali sono le modalità patologiche dell'arteriosc [LEGGI RESTANTE]

La soia, alimento del futuro: il latte di soia viene invece utilizzato da qualche anno per l'allattamento artificiale dei neonati allergici al latte di mucca
La soia rappresenta il futuro alimentare di molti paesi Al tempo degli Assiri, dei Babilonesi e degli Egizi ma anche dei Greci e dei Romani l'alimento base della popolazione erano l'orzo e il frumento; per la coltivazione della segale si dovette infatti attendere il Medio Evo e il granoturco comparve in Europa solo dopo la scoperta dell'America. Se ogni era è caratterizzata da un cereale, il 2000 dovrebbe essere il millennio della soia. La pianta della Dolichos Soja è una leguminosa papillonacea annuale, appartenente alla stessa specie del glicine, coltivata fino a due secoli or sono in Giappone, a Giava [LEGGI RESTANTE]

A differenza delle acque potabili, le acque minerali sgorgano da sorgenti selezionate e sono destinate all'imbottigliamento da effettuarsi in loco, previa autorizzazione del Ministero della Sanità.
E importante mantenere l'equilibrio idrico, anche durante le diete, preferendo l'acqua oligominerale Le acque minerali possono essere più o meno ricche di sali, è bene quindi conoscere le loro proprietà per scegliere quella più adatta alle nostre esigenze fisiologiche. Sin dall'antichità le acque minerali venivano consigliate, oltre che per il benessere fisico, anche per la cura di determinate malattie: così è risaputo che le acque ricche in sodio sono indicate nell'obesità, diabete ed ingrossamento del fegato, ma vanno evitate nelle varie forme di disturbi renali e per chi ha la pressione al [LEGGI RESTANTE]

L'alimentazione poco variata dei popoli primitivi mette in luce i pericoli dell'alimentazione occidentale troppo ricca e varia.
L'alimentazione poco variata dei popoli primitivi mette in luce i pericoli dell'alimentazione occidentale troppo ricca e varia. Chiunque cerchi di evidenziare i vantaggi e gli svantaggi dell'alimentazione occidentale resterà sorpreso nel constatare che il cibo occidentale è perfetto e nello stesso tempo è nocivo: ma ambedue i concetti sono veri.
La società industrializzata offre una maggiore varietà di cibi, più igiene e grande facilità di approvvigionamento; ma tutta questa varietà pone un problema difficilmente risolvibile: il problema della scelta. La capacità di scegliere il cibo nutriziona [LEGGI RESTANTE]

Gli individui obesi presentano una più elevata incidenza di disturbi metabolici, come il diabete mellito, e sono inclini a indebolimento renale e a calcoli.
In tutto il mondo industrializzato, una dieta sempre più sostanziosa è correlata alla diffusione di malattie un tempo rare. Le malattie di cuore, in modo particolare, stanno diventando comuni in tutto il mondo occidentale. Nelle società industriali avanzate, la scienza medica ha quasi eliminato le principali malattie infettive tanto temute dai nostri antenati: la tubercolosi, il colera, il tifo, la difterite e altre, oramai quasi sconosciute. Agli inizi del secolo, nell'Europa occidentale, un bambino su sette moriva entro il primo anno di vita; oggi questa cifra è scesa a meno di uno su sessanta.
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Perché si consiglia tanto di ridurre il consumo dei grassi saturi e di alimentarsi, invece, con i grassi insaturi?
L'uomo non ha bisogno di nutrirsi di carne, ma essa è gradita al palato di molti che, avendone la possibilità, preferiscono mangiar carne piuttosto che legumi. Quindi, col crescere del benessere, le nazioni di tutto il mondo hanno consumato quantità crescenti di prodotti animali. Questo non significa affatto che tale dieta debba contenere quantità maggiori di proteine, giustificazione questa addotta così spesso per assaporare appetitose bistecche o arrosti: le proteine animali non fanno altro che sostituire le proteine dei legumi e dei cereali. Ciò che invece si verifica davvero è un tremendo aumen [LEGGI RESTANTE]

Conservazione degli alimenti
La quasi totalità del cibo che consumiamo è costituita da alimenti coltivati, allevati e preparati in stagioni e luoghi diversi. Di qui l'esigenza di mantenere a lungo e inalterati i principi nutritivi. La conservazione è dunque un fattore preminente dell'alimentazione attuale. Ed è di fronte a questa semplice constatazione che bisogna prendere atto di come le sostanze conservanti siano oggi ineluttabilmente presenti sulle nostre tavole.
D'altro canto non è pensabile di privarsi di piselli e fagioli in scatola con la giustificazione che chissà che cosa contengono, quando si consumano con regolarit [LEGGI RESTANTE]

I cibi surgelati sono, dal punto di visto nutritivo, validi proprio come gli alimenti freschi
La legge stabilisce che gli alimenti surgelati sono prodotti alimentari in confezione chiusa all'origine Sottoposti a un trattamento frigorifero tale da abbassarne rapidamente (non più di 4 ore) la temperatura, anche interna, a non meno di 18° sotto zero, sono mantenuti a tale temperatura fino al momento della vendita al consumatore». Un alimento tenuto al freddo, d'altra parte, non è necessariamente surgelato: vi sono infatti differenze ben precise tra la surgelazione, il congelamento e la refrigerazione. La surgelazione. La temperatura di 18° C sotto zero deve essere raggiunta anche dalla parte più [LEGGI RESTANTE]

Il colesterolo si accumula nelle placche aterosclerotiche ed è quindi ritenuto senza certezza uno dei fattori che determinano l'aterosclerosi
Il colesterolo è presente nei tessuti animali e solubile nei grassi. Appartiene al gruppo degli steroli (alcoli), che nell'organismo si trova sotto due aspetti chimici: in forma "libera" nella bile, negli eritrociti e nel cervello, nel plasma, in forma esterificata solo nel plasma.
Esso ha una duplice origine, esogena e endogena; il colesterolo endogeno proviene da una sintesi biochimica attuata dall'organismo stesso (fegato), quello esogeno è contenuto negli alimenti, in particolare latte, uova, formaggi, uova, interiora e grassi animali. Il colesterolo alimentare viene assorbito dall'intestino ed el [LEGGI RESTANTE]

Linee guida per contrastare l'effetto del caldo con un'alimentazione corretta
In primo luogo è importante non far mancare mai acqua all'organismo. Il rischio maggiore, soprattutto negli anziani, è la disidratazione, anche perché la persona di una certa età non sente facilmente lo stimolo della sete; ci si può organizzare predisponendo ogni mattina due bottiglie di acqua da cui ogni tanto bere un bicchiere, fino a consumare tutto il contenuto entro fine giornata. E' bene privilegiare, se possibile, l'acqua del rubinetto, che ha le caratteristiche chimico-fisiche ideali per reintegrare gli elettroliti persi con il sudore. Un'eccezione riguarda chi soffra di epilessia o malattie del [LEGGI RESTANTE]


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